Etli Mantarlı Risotto: Kremamsı ve Lezzet Dolu Bir Tarif

Hazırlık Süresi: 10 dakika

Pişirme Süresi: 30 dakika

Kaç Kişilik: 4 kişilik

Etli mantarlı risotto, İtalyan mutfağının klasiklerinden biri olan kremamsı dokulu ve yoğun aromalı bir yemektir. Risotto, sürekli karıştırarak pişirildiği için nişastasını salarak kendine has kıvamını kazanır. Mantarın aroması ve etin doyurucu lezzetiyle birleşen bu tarif, özel yemekler için harika bir seçenektir.

Malzemeler:

Ana Malzemeler:

• 1 su bardağı arborio pirinci (risotto pirinci)

• 250 gram dana eti (küçük küpler halinde doğranmış)

• 200 gram mantar (ince doğranmış)

• 1 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)

• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• ½ su bardağı beyaz şarap veya ekstra et suyu (opsiyonel)

• 4 su bardağı et suyu (sıcak)

• ½ çay kaşığı tuz

• ½ çay kaşığı karabiber

Üzeri İçin:

• ½ su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz

  

Yapılışı:

1. Eti Soteleyin: Bir tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış etleri ekleyerek yüksek ateşte suyunu salıp çekene kadar kavurun.

2. Soğan ve Mantarları Ekleyin: Yemeklik doğranmış soğanı ekleyip birkaç dakika kavurduktan sonra mantarları ilave edin ve suyunu çekene kadar pişirin.

3. Pirinçleri Kavurun: Arborio pirincini ekleyin ve şeffaflaşana kadar 2-3 dakika kavurun.

4. Beyaz Şarap (Opsiyonel): Şarap kullanıyorsanız ekleyin ve buharlaşana kadar karıştırın.

5. Et Suyunu Yavaşça Ekleyin: Sıcak et suyunu azar azar ekleyerek sürekli karıştırın. Suyunu çektikçe yeniden ekleyin ve pirinç yumuşayana kadar bu işlemi tekrarlayın.

6. Tereyağı ve Parmesan: Ocaktan almadan önce tereyağı ve parmesan peynirini ekleyerek iyice karıştırın.

7. Servis: Risottoyu tabağa alın, üzerine doğranmış maydanoz ve ekstra parmesan serpiştirerek sıcak servis yapın.

Bu risotto, kremamsı yapısıyla ve yoğun lezzetiyle tam bir İtalyan mutfağı klasiğidir!