Etli Yoğurtlu Tarhana Çorbası Tarifi

Tarhana çorbası, Anadolu mutfağının en sevilen ve besleyici çorbalarından biridir. Et ve yoğurt eklenerek daha doyurucu hale getirilen bu tarif, özellikle soğuk havalarda hem bağışıklık sistemini güçlendiren hem de lezzetiyle sofraları şenlendiren bir seçenektir. Geleneksel tarhana aromasına eklenen yoğurt ve et, çorbaya hem kremsi bir kıvam hem de derin bir tat kazandırır. İşte etli yoğurtlu tarhana çorbası tarifi…

Malzemeler:

• 100 gr dana veya kuzu eti (küçük kuşbaşı doğranmış)

• 5 yemek kaşığı tarhana

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 diş sarımsak (ezilmiş)

• 1 su bardağı yoğurt

• 5 su bardağı sıcak su veya et suyu

• 1 yemek kaşığı domates salçası

• 1 çay kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

• 1 çay kaşığı kuru nane

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 çay kaşığı pul biber

• 1 çay kaşığı kuru nane

Hazırlanışı:

1. Eti Haşlayın:

   • Küçük doğranmış etleri bir tencereye alın, üzerine 2 su bardağı su ekleyerek orta ateşte yumuşayana kadar haşlayın.

   • Haşlanan eti süzün ve et suyunu çorba için saklayın.

2. Tarhanayı Açın:

   • Bir kasede tarhanayı 1 su bardağı ılık suyla karıştırarak 10 dakika bekletin.

3. Çorbayı Pişirme:

   • Tereyağını ve zeytinyağını bir tencereye alın, eritip ezilmiş sarımsağı ekleyin.

   • Salçayı ekleyerek kavurun.

   • Tarhanayı ve et suyunu ekleyerek sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın.

   • Küçük doğranmış etleri ekleyin.

4. Yoğurdu Ekleyin:

   • Yoğurdu ayrı bir kasede çırpın.

   • Çorbadan birkaç kaşık alarak yoğurdu ılıtın (kesilmemesi için).

   • Ilınan yoğurdu çorbaya ekleyin ve sürekli karıştırarak 5 dakika daha kaynatın.

5. Baharatları Ekleyin ve Servis Edin:

   • Tuz, karabiber, kırmızı toz biber ve naneyi ekleyip karıştırın.

   • Kıvamı çok koyu olursa biraz sıcak su ekleyerek ayarlayın.

6. Üzeri İçin Sos Hazırlayın:

   • Küçük bir tavada tereyağını eritip içine pul biber ve kuru naneyi ekleyin.

   • Çorbanın üzerine gezdirerek sıcak servis edin.

     

Püf Noktaları:

• Yoğurdun kesilmemesi için önceden ılıtıp azar azar ekleyin.

• Daha aromatik bir tat için et suyunu kullanabilirsiniz.

• Çorbanın daha pürüzsüz olması için blenderdan geçirebilirsiniz.