Güllaç: Ramazan Sofralarının Hafif ve Şık Tatlısı

Güllaç, Türk mutfağının hafif ve sütlü tatlıları arasında yer alan, özellikle Ramazan ayında iftar sofralarının vazgeçilmezi olan bir lezzettir. İncecik güllaç yaprakları ve sütlü şerbetin birleşimiyle ortaya çıkan bu tatlı, üzerindeki nar taneleri ve Antep fıstığıyla hem göze hem de damağa hitap eder.

Güllaç Tarifi

Kaç Kişilik: 6-8 Kişilik

Hazırlanma Süresi: 15 dakika

Dinlenme Süresi: 2 saat

Malzemeler

• 10 adet güllaç yaprağı

• 2 litre süt

• 2 su bardağı toz şeker

• 1 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)

• 1 çay bardağı nar taneleri (süsleme için)

• 1 çay bardağı Antep fıstığı tozu (süsleme için)

Güllaç Nasıl Yapılır?

1. Sütlü Şerbeti Hazırlayın:Süt ve şekeri bir tencereye alın, şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Sütü kaynatmayın, sadece ılıtın (el yakmayacak kadar sıcak olmalı).

2. Güllaç Yapraklarını Islatın:Bir tepsiye güllaç yaprağının parlak yüzü üste gelecek şekilde yerleştirin. Üzerine hazırladığınız ılık sütü kepçe yardımıyla dökerek her yaprağı yumuşatın.

3. Kat Kat Yerleştirin:Tepside her güllaç yaprağını sütle ıslattıktan sonra üst üste dizin. Ortasına ceviz içi serpiştirerek tatlıya dolgu ekleyebilirsiniz.

4. Sütle Islatmaya Devam Edin:Kalan güllaç yapraklarını da aynı şekilde sütle ıslatarak dizmeye devam edin. Sütün tamamını güllaç yapraklarının üzerine eşit şekilde dökün.

5. Dinlendirin:Hazırladığınız güllacı buzdolabına kaldırarak 2 saat dinlendirin. Sütü iyice çekmesi için üzerini streç filmle kapatabilirsiniz.

6. Süsleyerek Servis Edin:Dinlenmiş güllacı dilimleyerek servis tabaklarına alın. Üzerine nar taneleri ve Antep fıstığı tozu serperek şık bir sunum yapın.

Güllaç Yapmanın Püf Noktaları

• Sütün sıcaklığını kontrol etmek önemlidir, çok sıcak süt güllaç yapraklarını hamurlaştırabilir.

• Ceviz yerine badem veya fındık kullanarak farklı lezzetler elde edebilirsiniz.

• Nar taneleri, tatlıya hem renk hem de ferah bir aroma katar.