Kuzu Haşlama Tarifi: Lokum Gibi Pişen Geleneksel Lezzet

Türk mutfağının en özel yemeklerinden biri olan kuzu haşlama, yumuşacık eti, lezzetli suyu ve sağlıklı sebzeleriyle tam bir şifa deposudur. Özellikle kış aylarında bağışıklık sistemini güçlendiren bu yemek, hem pratik hem de oldukça besleyicidir. Kuzu eti düşük ısıda uzun süre pişirildiğinde lokum gibi olur ve içerisine eklenen sebzelerle muhteşem bir lezzet dengesi yakalanır. İşte kuzu haşlama tarifi ve püf noktaları!

Malzemeler:

• 750 gr kuzu incik veya kuzu gerdan

• 1 adet kuru soğan (bütün olarak)

• 2 adet havuç (iri doğranmış)

• 2 adet patates (iri doğranmış)

• 1 adet kereviz (isteğe bağlı, iri doğranmış)

• 3 diş sarımsak

• 1 tatlı kaşığı tuz

• 1 çay kaşığı karabiber

• 1 çay kaşığı kimyon

• 1 adet defne yaprağı

• 5-6 su bardağı su

• 1 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı

• ½ limon suyu

Üzeri için:

• 1 yemek kaşığı tereyağı

• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber

• Taze doğranmış maydanoz

Hazırlanışı:

1. Kuzu Etini Haşlama:

   • Kuzu etini geniş bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.

   • Kaynamaya başladıktan sonra oluşan köpükleri bir kevgirle alarak temizleyin.

   • Kısık ateşe alarak 30 dakika boyunca kaynamaya bırakın.

2. Sebzeleri Ekleyin:

   • Bütün soğanı, doğranmış havuç, patates ve kerevizi tencereye ekleyin.

   • Sarımsakları da ekleyerek defne yaprağını içine bırakın.

   • Tuz, karabiber ve kimyonu ekleyerek tencerenin kapağını kapatın.

3. Pişirme Süreci:

   • Kuzu etinin lokum gibi pişmesi için düşük ısıda 1 saat boyunca pişirin.

   • Etin kemiğinden kolay ayrıldığını gördüğünüzde pişirme süresi tamamlanmış demektir.

4. Servis Öncesi Son Dokunuş:

   • Küçük bir tavada tereyağını eritip içine kırmızı toz biber ekleyin.

   • Haşlamanın üzerine gezdirerek ekstra lezzet katın.

   • Limon suyu ekleyerek tadını dengeleyin.

   • Servis ederken üzerine doğranmış maydanoz serpiştirin.

     

Püf Noktaları:

• Etin kokusunu azaltmak için kaynar suya ilk haşlamada birkaç defne yaprağı ekleyebilirsiniz.

• Daha yoğun bir lezzet için pişirme suyuna 1 tatlı kaşığı sirke ekleyebilirsiniz.

• Kuzu haşlamanın tam kıvamında olması için kısık ateşte uzun süre pişirilmesi gerekir.