Çılbır: Geleneksel ve Pratik Bir Lezzet

Çılbır, Osmanlı mutfağından günümüze ulaşan, yumurta severler için enfes bir tariftir. Yoğurt ve tereyağının muhteşem uyumu ile hazırlanan bu tarif, hem kahvaltıda hem de hafif bir öğünde tercih edilebilir. Çılbır, hem pratik hazırlanışı hem de lezzetiyle sofralarınıza zenginlik katacak.

Çılbır Tarifi

Kaç Kişilik: 2-4 Kişilik

Hazırlanma Süresi: 5 dakika

Pişirme Süresi: 10 dakika

Malzemeler

• 4 adet yumurta

• 1 litre su

• 2 yemek kaşığı sirke

• 1 çay kaşığı tuz

Yoğurtlu Sos İçin:

• 1,5 su bardağı yoğurt

• 2 diş sarımsak (ezilmiş)

• 1 çay kaşığı tuz

Üzeri İçin:

• 2 yemek kaşığı tereyağı

• 1 tatlı kaşığı pul biber

• 1 çay kaşığı nane

Çılbır Nasıl Yapılır?

1. Suyu Hazırlayın:Derin bir tencereye suyu alın, içine sirke ve tuzu ekleyerek kaynamaya bırakın. Kaynayan suyu kısık ateşe alın.

2. Yumurtaları Pişirin:Yumurtaları tek tek bir kaseye kırın ve kaynayan suyun içine yavaşça bırakın. Yumurtaların beyazı toparlanıp sarısı akışkan kalana kadar, yaklaşık 3-4 dakika pişirin. Yumurtaları delikli bir kepçe yardımıyla sudan alın.

3. Yoğurt Sosunu Hazırlayın:Bir kasede yoğurt, ezilmiş sarımsak ve tuzu karıştırarak pürüzsüz bir kıvam elde edin.

4. Tereyağını Hazırlayın:Küçük bir tavada tereyağını eritin. Üzerine pul biber ve nane ekleyerek aromatik bir sos hazırlayın.

5. Servis:Yumurtaları bir tabağa alın, üzerlerine yoğurt sosunu gezdirin. Hazırladığınız tereyağlı sosu da ekleyerek servis edin.

Çılbır Yapmanın Püf Noktaları

• Sirke, yumurtaların beyazının dağılmasını önler.

• Yumurtaları kaynar su yerine kısık ateşte pişen suda yaparak daha iyi sonuç alabilirsiniz.

• Yoğurdu oda sıcaklığında kullanırsanız çılbır daha lezzetli olur.